《CatchMyBreath》byKellyClarkson,coverbyAlexGoot
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一个晴空万里的好天气，大街上人来人往；表上的时间：八点四十，那还有一个多小时的时间。
走在这条再熟悉不过的大街，路过水果摊的黄阿姨、卖牛奶的老张、乾货的陈叔都纷纷打过招呼；走在大街上，却还没有什麽点子。
唉，我打哪来的自信说隔天就可以想到点子呢？
走着走着，我看到一间生意挺冷清的店。门口有着两个平躺的大展示柜，里头有着一格格分开的小柜子；两个大展示柜的中间有张板凳，而板凳上坐着一个在打瞌睡的老先生。这间店的招牌就只有一个“茶”字，心里觉得很新鲜，便走过去一探究竟。
这大展示柜是木头制的，最外面是一层透明的塑胶，可以看得到里头装了什麽。柜子里放了很多种叶子和花，一旁的牌子上写着他们的名字；我正想打开柜子闻闻茶叶的香味，那位老先生突然醒了。
「啊，姑娘找什麽吗？」老先生看到我站在展示柜前，不自觉地站起来。
他说起来话，总有种老成的腔调，像是经历过很多事的人，但他的长相却不那麽老。
「看一看，就看看而已。」一时间我也不知道自己想买什麽，就觉得新鲜；被他一问我我才又想起自己是来找给宇宸做点心的材料。
「嗯，想找什麽就跟我说，我替你找。」那老先生笑笑地，很是亲切。
「呃…老板，你们有没有做点心用的茶叶或香料之类的？」
「点心用的嘛…想做甜一点的还是轻淡一点的？」
「清淡一点好了，不要太难做的。」我想一想，宇宸店里的东西都很纯朴清淡，太甜的好像不大适合。
「吃不吃抹茶？」老先生从另一旁的柜子里拿出一片叶子。
「抹茶？」食谱上说抹茶的工法很复杂，而且工具好像很难弄到，而我只吃过市面上那种仿抹茶香的甜点。我看着老先生手上的那片叶子，目不转睛。
「抹茶的原料其实就是绿茶。多年改良过後，绿茶已经少有苦涩味了。」老先生边说着，边从另一个柜子里拿出另一种叶子。
「这个呢，就是绿茶的原茶叶。」老先生把一开始拿的那片茶叶递给我；叶子的颜色是鲜艳的翠绿色，形状细长但饱满，有种淡淡的清香。
「而我手上这个叫做荒茶，是将采摘来的生叶当天蒸青，也就是用蒸气杀青。不经过揉捻，直接进烘焙炉烘乾，烘乾後就成了这样的乾叶。」老先生递给我另外一片叶子，又往另一旁的小抽屉拿出个方块状的东西。
我看着这片乾叶，形状和原先的那片差不多，但是色泽暗淡了些，而香味却浓厚许多。
「像你手上这种荒茶，在烘乾後会放进冷冻库里。在零下保存，提高里头的葡萄糖成分，喝起来会更甘甜。」听老先生解释，抹茶果然是一道工法复杂的食材。
「荒茶再使用前，会从冷冻库里拿出来回温，等恢复到常温後才进行加工；经过了切割和筛选等等多道工序後，就会变成我手上的碾茶。」老先生在我眼前，用大拇指和食指夹住他手上那块0.3厘米立方的小块。
「最後大家吃到的抹茶，则是用茶磨来处理这个碾茶。茶磨的种类，除了制做抹茶较为常用的的茶叶细粉机，还有气流粉碎机或是球磨机；但是前者与後两者的差别在於：利用细粉机在特定温度下所碾磨的抹茶，会带有一点海苔和粽叶的香味，也是抹茶的最後一道提香工序。」老先生很有耐心地和我解释完，我心里满是佩服；只是一种甜点用的香料，工序竟是如此复杂！
可是…若是要让宇宸来做抹茶为原料的甜点，好像太麻烦了点。
「小姑娘，是不是觉得工序太复杂了？」老先生像是未卜先知似的，一说就说中了我的痛点。
「嗯啊…因为要大量制作以抹茶类甜点的话，好像有点麻烦…」我把手上的叶子还给了老先生。
「很多地方都有卖抹茶粉，只是味道合不合胃口而已；要是你不赶时间，我去後面把这碾茶磨一磨，给你嚐嚐味道？」那老先生接过我给他的叶子，笑笑地问我。
我看了看手表，心想时间应该还够便点点头；老先生在刚刚那个抽屉里又拿了几块一样的小块，我随着他走到了店里；一入眼帘有个挺大的木头桌子，桌子上有个像石磨的东西。老先生先把那些小块在一旁的纸上纷纷敲碎後，把纸上的碎屑都倒入磨里；经过老先生一会儿的功夫，成了碗里的绿色粉末。
「这个是比较粗制的，没有我刚刚说的海苔和粽叶味。我自己满喜欢的呢，哈哈！」老先生看着碗里的粉末，很豪迈的笑了。
「嚐起来茶味很浓厚，很香呢！」碗里散发出来的香味，让我不由自主地用小拇指沾了一点来吃。
「你喜欢你拿去呗！这就当作见面礼，甭给我钱了！」老先生看我吃得一副津津有味，如他的笑声一般，很豪迈的就把这碗抹茶粉都送给我了。
「有需要再来啊！」老先生在店门口对我挥着手喊着。
拿着老先生帮我用袋子包好的抹茶粉，心满意足地离开。此时心里对甜点的想法有了一点着落，额外买了一些葛粉、砂糖和豆沙，准备回居酒屋。